Spinatspätzle mit Radicchio und Speck

Spinatspätzle mit Radicchio und Speck: Ein alpines Geschmackserlebnis

Spinatspätzle sind ein zeitloser Klassiker der Südtiroler Küche. In diesem Guide zeigen wir Ihnen eine raffinata Variante: die Kombination aus der Würze des Specks und der feinen Bitternote des Radicchio – eine perfekte Balance für echte Feinschmecker. Dank der servierfertigen Spätzle bringen Sie den Geschmack der Dolomiten in wenigen Minuten auf den Tisch.

1.      Die Seele Südtirols

In Südtirol erzählt die Küche von den Bergen und ländlichen Traditionen. Dieses Rezept steht für die herzliche Gastfreundschaft der Täler, in denen hochwertige Rohstoffe wie Speck und frisches Gemüse einfache Gerichte in wahre Genusserlebnisse verwandeln.

2.      Vielseitigkeit auf dem Tisch

Früher eine schlichte Beilage, sind Spinatspätzle heute ein eigenständiges Hauptgericht. Die Kombination mit Radicchio ist besonders beliebt, da sie dem Gericht eine moderne und elegante Note verleiht.

3.      Ursprung: Warum heißen sie so?

Der Name stammt aus dem schwäbischen Dialekt und bedeutet „Spatzen“. Ihre unregelmäßige Form erinnerte die Bauern früher an kleine Vögelchen. Ein niedlicher Name für ein Gericht mit so starkem Charakter!

4.      Spinat und Radicchio: Genuss und Gesundheit

Dieses Gericht ist ein echtes Power-Essen:

· Eisen und Magnesium: Zur Bekämpfung von Müdigkeit.

· Vitamine und Antioxidantien: Radicchio liefert wertvolle Bitterstoffe, die gut für die Verdauung sind.

· Natürliche Ballaststoffe: Für eine ausgewogene Ernährung.

5.      Geschichte: Ein Erfolg aus den Tälern

Entstanden als preiswerte Alternative zu Hartweizennudeln, haben Spätzle ganz Europa erobert. Ihre Stärke liegt in der schnellen Zubereitung – ideal für ein nahrhaftes Mittagessen ohne lange Wartezeiten.

Zutaten und Zubereitung

·         1 Packung Gustos Spinatspätzle (300g)

·         100g geräucherter Südtiroler Speck (in Streifen)

·         1 kleiner Kopf Radicchio

·         100ml Sahne

·         Zwiebel, Olivenöl, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

· Den Speck knusprig anbraten und beiseite stellen.

· Zwiebel und Radicchio in derselben Pfanne dünsten, dann mit Sahne verfeinern.

· Die Spätzle eine Minute in Salzwasser kochen.

· Abgießen e direkt in der Pfanne mit der Sauce schwenken. Mit Speck garnieren.

Varianten: Raum für Kreativität

· Vegetarisch: Ersetzen Sie den Speck durch geröstete Walnüsse für den nötigen Crunch.

· Käse-Liebhaber: Fügen Sie etwas geschmolzenen Alpkäse hinzu.

· Leichte Version: Verwenden Sie statt Sahne einen Schuss Nudellwasser und hochwertiges Olivenöl.

8. Das Geheimnis für das perfekte Gericht

Der Schlüssel liegt im Radicchio: Braten Sie ihn nur kurz an, damit er seine leuchtende Farbe und einen leichten Biss behält. Ein Hauch frisch gemahlener Pfeffer kurz vor dem Servieren rundet das Aroma ab.

9. Fazit: Südtiroler Flair für zu Hause

Dieses Gericht ist der schnellste Weg, um ein Stück Südtirol in Ihr Zuhause zu bringen. Es vereint Schnelligkeit mit einem einzigartigen, raffinierten Geschmack, der von Groß und Klein geliebt wird