Spinatspätzle mit Sahne und Speck

Spätzle kochen: Der ultimative Guide für die kleinen Tiroler Knöpfle

Spinatspätzle sind ein zeitloser Klassiker der Südtiroler Küche. In diesem Guide zeigen wir Ihnen, wie Sie die beliebteste Variante zubereiten: mit Sahne und Speck, eine Kombination aus bäuerlicher Tradition und unwiderstehlicher Cremigkeit. Dank der servierfertigen Spätzle war es noch nie so einfach, den Geschmack der Dolomiten auf den Tisch zu zaubern.

1. Die Seele Südtirols

In Südtirol erzählt die Küche von den Bergen. Spätzle entstanden in den ländlichen Küchen, wo die Produkte des eigenen Hofes die Hauptrolle spielten. Heute steht dieses Rezept für die herzliche Gastfreundschaft der Südtiroler Täler, in denen hochwertige Rohstoffe einfache Gerichte in wahre Genusserlebnisse verwandeln.

2. Vielseitigkeit auf dem Tisch

Früher waren sie eine schlichte Beilage zu Fleischgerichten wie Gulasch, heute sind die Spinatspätzle ein eigenständiges Hauptgericht, das weltweit geliebt wird. Die Kombination mit Sahne und Speck ist besonders beliebt, da die milde Sahne die kräftige, rauchige Note des kross gebratenen Pancetta perfekt ausbalanciert.

3. Ursprung: Warum heißen sie so?

Der Name stammt aus dem schwäbischen Dialekt und bedeutet „Spatzen“. Ihre unregelmäßige Form, die früher durch das „Schaben“des Teigs mit einem Löffel direkt ins Wasser entstand, erinnerte die Bauern an kleine Vögelchen. Ein niedlicher Name für ein Gericht mit starkem Charakter!

4. Spinat: Genuss und Gesundheit

Der Spinat in diesem Gericht macht es zu einem echten Power-Essen:

· Eisen und Magnesium: Zur Bekämpfung von Müdigkeit.

· Vitamin A und C: Essenziell für das Immunsystem.

· Natürliche Ballaststoffe: Für eine ausgewogene Ernährung. Ein perfekter Weg, um auch Kindern Gemüse schmackhaft zu machen.

5. Geschichte: Ein Erfolg aus den Tälern

Entstanden als preiswerte Alternative zu Teigwaren aus Hartweizen, haben Spätzle die Tische in ganz Europa erobert. Ihre Stärke liegt in der schnellen Zubereitung ohne lange Ruhezeiten – die ideale Lösung für ein nahrhaftes und ehrliches Mittagessen.

6. Zutaten und Zubereitung

Das brauchen Sie, um die Spätzle auf den Tisch zu bringen:

· 1 Packung Gustos Spinatspätzle (300g)

· 200ml Sahne

· 100g geräucherter Speck

·  Frischer Schnittlauch nach Belieben

·  Eine Prise Muskatnuss und schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

· Der Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

· Die Hitze reduzieren und die Sahne hinzufügen. Eine Prise Muskatnuss dazugeben und eine Minute köcheln lassen.

· Die Spätzle in kochendes Salzwasser geben. Da sie bereits vorgegart sind, dauert es nur etwa eine Minute (sobald sie oben schwimmen, sind sie fertig!).

· Die Spätzle abgießen und direkt in die Pfanne zur Sahne-Speck-Sauce geben.

· Mit reichlich frisch geschnittenem Schnittlauch servieren.

7. Varianten: Raum für Kreativität

Neben dem klassischen Rezept mit Speck können Sie auch experimentieren:

· Vegetarische Variante: Nur mit Sahne, Schnittlauch und etwas Parmesan.

· Käsespätzle: Mit geschmolzenem Alpkäse (wie Stelvio oder Fontina) und Röstzwiebeln.

· Weiße Spätzle: Ohne Spinat, für einen neutralen Eigeschmack, hervorragend mit Salbeibutter.

8. Das Geheimnis für das perfekte Gericht

Der Schlüssel liegt im Anbraten der Pancetta: Sie muss richtig knusprig sein, bevor die Sahne hinzugefügt wird, damit sie ihr volles Aroma an die Sauce abgibt. Für das gewisse Extra frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer erst kurz vor dem Servieren dazugeben.

9. Fazit

Spätzle mit Sahne und Speck zu kochen, ist der schnellste Weg, um Südtiroler Flair in Ihr Zuhause zu bringen. Es ist ein Gericht, das Schnelligkeit und einzigartigen Geschmack vereint  geliebt von Groß und Klein.