Der Peperoncino-Käse ist ein halbfester Schnittkäse aus Bio-Vollmilch aus Südtirol. Vollmundig würziges Aroma: Der Geschmack der frisch gemolkenen Milch verschmilzt im Gaumen mit der Schärfe des Peperoncino. Da es sich um handgemachten Käse handelt, kann das tatsächliche Gewicht des Produkts leicht von dem auf dem Etikett angegebenen Gewicht abweichen. Die handwerkliche Verarbeitung macht den Käse einzigartig!
Die Molkerei, aus der dieser Peperoncino-Käse kommt, ist auf die Herstellung von Käse aus Bio-Kuhmilch spezialisiert. Jeden Tag schicken die Bergbauern des Passeiertals, die mit ihren Kühen auf Almen auf einer Höhe von 800 bis 1500 Metern leben, ihre frisch gemolkene Bio-Milch in die Molkerei, die daraus verschieden Bio-Käsesorten macht. Für die Herstellung des Peperoncino-Käses wird die Milch zuerst pasteurisiert, die dann in die Kessel kommt, wo gentechnikfreier Lab und Milchsäurekulturen dazugegeben werden, damit der Käsebruch entsteht. Erst anschließend werden die Peperoncino-Stücke darunter gemischt. Zum Schluss wird der Bruch in 400-Gramm-Formen gefüllt. Danach wird der Käse gesalzen, indem die Formen 20 Minuten in Salzlake getunkt werden. Anschließend reift der Peperoncino-Käse etwa 20 Tage. Während dieser Zeit wird jeder Laib einzeln gewendet und regelmäßig mit einer Salzlake eingerieben.
Zutaten: Vollmilch aus Südtirol (GVO frei), Milchsäurekulturen, Knoblauch, Salz, scharfer Pepercino 0,2% aus biologischem Anbau
• Gewicht: ca. 400 Gr
• Preis: 26,70 €
• Hergestellt in: Südtirol
• Lagerung: im Kühlschrank (0°/+4° C)
• Verpackung: vakuumverpackt
• Haltbarkeit: 45 Tage
