Schon bei der sorgfältigen Auswahl des Schweinefleisches legen die Experten dieses kleinen Südtiroler Handwerksbetrieb das beste Stück aus der Keule zur Seite, um daraus diesen Magerspeck aus der Oberschale zu machen. Das sogenannte Kaiserteil ist das magerste und zarteste Teilstück aus der Schweinekeule. Nach den Salzen reift das Fleisch zuerst zwei Wochen lang im Kühlen und wird danach noch ein weiteres Mal vorsichtig getrocknet, bevor es in die Räucherkammer kommt. Hier werden die Schinken über Buchenholz und Wacholderästen leicht geräuchert. Anschließend kommt der Magerspeck in eine moderne Reifekammer, in der sie bei einer konstanten Temperatur und kontrollierter Luftfeuchtigkeit reifen dürfen.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, Dextrose, Gewürze, Konservierungsmittel E250
• Gewicht: 350 Gr
• Preis pro Kg: 29,60 €
• Hergestellt in: Südtirol
• Lagerung: bei Raumtemperatur, vor Wärme schützen
• Verpackung: vakuumverpackt
• Haltbarkeit: 120 Tage
Gluten- und laktosefrei