Das Sauerkraut ist ein Symbol der Südtiroler Küche. Seine Geschichte reicht bis in die Römerzeit zurück, die fermentierten Kohl als Konservierungsmethode für den Winter nutzten. Die langsame und natürliche Fermentation bewahrt nicht nur den Kohl, sondern hebt auch seine intensiven Aromen hervor und bereichert ihn mit verdauungsfördernden Eigenschaften. Eine perfekte Kombination mit den Würstel, die ein unverwechselbares rauchiges Aroma haben.

Die Südtiroler Würstel sind nicht nur ein Gericht, sondern ein Hauptteil der gastronomischen Tradition, die tief in der Geschichte dieses Landes verwurzelt ist. Ihr Ursprung reicht Jahrhunderte zurück, als Bauernfamilien sie mit Schweine-, Rind- und manchmal Hirschfleisch zubereiteten, je nach saisonaler Verfügbarkeit. Die Herstellung der Würstel ist ein Ritual, welches Geschick und Leidenschaft erfordert. Jede Sorte hat ihre eigene Besonderheit: die Meraner Würstel mit ihrem kräftigen Geschmack und die zarteren Servelade-Würstel, perfekt zum Grillen oder Kochen. Die weissen Würstel hingegen werden nicht geräuchert und zeichnen sich durch ihren weichen und delikaten Geschmack aus, ideal für diejenigen, die einen leichteren Geschmack bevorzugen.