Buchweizenknödel-Rezept

Nur wenige wissen, dass die Buchweizenknödel, oder „Knödel aus Erde" wie sie unsere Großeltern auf Grund ihrer Farbe nannten, nicht mit dem klassischen Weißbrot, sondern mit dem leckeren Schüttelbrot zubereitet werden. Eine weitere Besonderheit ist das Buchweizenmehl, das den Knödeln sowohl die Farbe als auch den besonderen Geschmack verleiht.

Zutaten für 4 Personen

100 Gr Schüttelbrot

120 Gr Speck

250 Gr Gemüse (Sellerie, Lauch, Petersilie, Schnittlauch)

1 Zwiebel

1 Ei

400 Gr Buchweizenmehl

50 g Mehl

½ Glas Wasser

Butter zum Anrösten

Zubereitung

Das Schüttelbrot in kleinen Stücken brechen (um die Arbeit zu erleichtern, können Sie es direkt in seiner Tüte brechen oder in einem Geschirrtuch, damit Sie Ihre Hände schützen). Eine weitere gute Idee ist es, das Schüttelbrot, das beim nach Hause tragen zerbröselt wurde, oder weil es im Schrank unter anderen schweren Produkten geraten ist, zu verwenden. Nun können Sie das Brot in lauwarmen Wasser einweichen. Das Gemüse und die Zwiebel feinhacken; schneide den Speck in kleinen Würfeln, legen das Brot dazu und dünsten Sie das Ganze in der Butter an. Geben Sie das Mehl, das Ei, und eine Prise Salz dazu und kneten die Zutaten zu einem Teig. Bei Bedarf geben Sie etwas Wasser dazu. Der Knödelteig sollte ehr weich sein. Mit nassen Händen formen Sie nun die Knödel und lassen Sie sie in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten lang köcheln.

Buchweizenknödel können auf verschiedene Arten serviert werden:

- in der Brühe;

- mit geriebenem Parmesankäse und geschmolzener Butter, sowie Vinschgauer Sauerkraut oder Krautsalat mit Speck als Beilage;

- mit Buttermilch (Naturjoghurt schmeckt auch hervorragend gut, falls du die Buttermilch nicht finden solltest).

Sie werden die Buchweizenknödel mit Sicherheit lieben! Guten Appetit!