Vinschgauer Sauerkraut - 700 gr

Das beste Sauerkraut im Südtirol: aus Weißkohl, der im Vinschgau angebaut wird, wird durch Fermentierung eine Spezialität, die lange haltbar ist. Nach dem traditionellen Bauernrezept zubereitet, ist dieses Sauerkraut ein Gedicht und eine ideale Beilage für Würstel, die im Handumdrehen fertig ist: du brauchst das Kraut einfach nur ein paar Minuten zu erhitzen. Sauerkraut hat nur wenige Kalorien, aber dafür viel Vitamin C und Vitamin B12. Durch die Fermentierung gehört Sauerkraut auch zu den probiotischen Lebensmitteln, die eine positive Wirkung auf die Verdauung und die Darmflora haben. 

Die Klassiker der Südtiroler und Tiroler Küche sind Würstel und Sauerkraut, aber auch mit Bratwurst ist Sauerkraut eine unschlagbare Kombination. Sie schmecken auch vorzüglich als Beilage zu geräuchertem Schweinskarree oder zum Schweinekotelett.

Zur Säure des Sauerkraut passt am besten ein Lagrein, der typische Südtiroler Rotwein.

Sauerkraut entsteht, indem Weißkraut fermentiert wird. Der Weißkohl, der für unser Sauerkraut verwendet wird, wird von einem Familienbetrieb im Vinschgau angebaut, der bereits seit drei Generationen den Vinschgauer Kohl anbaut. Das Sauerkraut aus diesem Kohl ist besonders gesund, da im Vinschgau die besten Bedingungen für einen Anbau herrschen: ein kalkhaltiger Boden, tagsüber Sonne und nachts kühle Temperaturen. Dadurch wächst der Kohl schön langsam und man erhält kompakte Kohlköpfe, die sich in hauchdünne Scheiben schneiden lassen. Von Ende August bis Anfang November werden die Kohlköpfe von der Familie und ihren Mitarbeitern jeden Tag frisch geerntet und noch auf dem Feld geputzt. Am nächsten Tag wird der Kohl in dünne Streifen geschnitten und mit Salz zum Fermentieren in große Kessel gegeben. Die Fermentierung erfolgt dabei auf rein natürliche Weise. Nach etwa 2 bis 8 Wochen ist dann das Vinschgauer Sauerkraut fertig.

Zutaten: Fein geschnittener Weißkohl, Salz, Gewürze.

•  Gewicht: 700 Gr
•  Preis pro Kg: 7,29 €
•  Hergestellt in: Südtirol
•  Lagerung: Kühl und trocken lagern
•  Verpackung: im Glas
•  Haltbarkeit: 36 Monate