





Der feine Bärlauch gibt den Eier-Fettuccine eine leicht pikante Note, die gut zu eleganten und aromatischen Gerichten passt.
Ideal für raffinierte Nudelgerichte, aromatisch und delikat im Geschmack, nur mit frischen Eiern aus Südtirol von Freilandhühnern. Mit Bärlauch, Thymian und Rosmarin.
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Bärlauch wächst wild am Rande von Graslichtungen und ist nicht leicht zu finden. Der Geschmack des Bärlauchs erinnert an frischen Knoblauch. Normalerweise werden die langen grünen Blätter der Pflanze in der Südtiroler Küche für die Füllung der Schlutzkrapfen verwendet, den Nudelteigtaschen, die eine Spezialität dieser Region sind. Zusammen mit Thymian und Rosmarin macht der Bärlauch diese Pasta aus Hartweizengrieß zu einem delikaten und köstlichen Gericht. Eine Inspiration für ein raffiniertes Menü.
Das Geheimnis dieser köstlichen Pasta? Legefrische Eier von einem Hof auf 1200 Metern Höhe. Dort legen die Freilandhühner jeden Tag die erstklassigen Eiern für den Nudelteig. Gefüttert werden sie nur mit gesundem Futter und auf dem gesamten Hof werden alle Hygienevorschriften streng eingehalten.Der Nudelteig für die Bärlauch-Fettuccine besteht aus 20 % frischen Eiern, Wasser, Bärlauch und einer Prise Thymian und Rosmarin. Nach dem zuschneiden werden die Fettuccine zu Nestern gedreht und dann getrocknet. Nach dem Trocknen werden sie vorsichtig von Hand verpackt.